Particularmente, a mi me encanta cocinar con Bacon, o como lo llamamos los que hablamos castellano, Tocineta Ahumada. Hoy en día a muchos de nosotros lo primero que se nos viene a la cabeza cuando pensamos en este producto es la palabra Colesterol. Efectivamente la tocineta trae consigo ese Karma, especialmente si el cerdo, de donde proviene, es alimentado con piensos que no son naturales y llenos de sustancias químicas. Cuando hagamos nuestra compra, debemos de tratar de conseguir productos que sean lo mas naturales posibles aun costándonos un poco mas de lo que puedan costar los demás. Aquí en mi país todavía hay gente que alimentan a los animales con cosas naturales, arroz, maíz, alfalfa, ect., pero eso es para consumo particular. Soy de las personas que creen que comiendo de todo sin abusar es bueno para la salud y para los sentidos. Bueno pasemos a la receta.
Ingredientes:
Para 2 personas
2 pechugas de pollo no muy grandes deshuesadas y sin piel
6 lonchas de Bacon o Tocineta Ahumada mas o menos
Romero una pizca
Tomillo una pizca
4 Patatas medianas
Sal, Pimienta
Para la salsa de Yogur
1 Yogur Griego
½ diente de Ajo
½ cucharadita de Pimentón dulce o picante (Páprika)
Método:
Salpimentamos las pechugas y las enrollamos con el con la Tocineta, ayudándonos con unos palillos para fijarla en su sitio. Cortamos las patatas en forma de disco , con un grosor aproximado de un cuarto de centímetro. En una fuente de hornear, pondremos una cama de patatas y esparciremos el Tomillo, el Romero y un poco de Aceite. Pondremos las pechugas sobre las patatas y añadimos un poco de caldo de pollo o en su defecto agua. Introducimos en el horno a una temperatura de 200 grados, hasta que se doren las pechugas y las patatas estén en su punto.
Para la Salsa de yogur con pimentón. Machacaremos el Ajo en un mortero e incorporaremos el Pimentón y luego el Yogur.
La Chuleta de cerdo ahumada, muy usada en la gastronomía Alemana, es de esos productos que tienen una versatilidad enorme, en cuanto a su elaboración gastronómica. Tanto hervida como a parrilla es de un sabor intenso, al que no precisamente se le tiene que añadir mas ingredientes para que disfrutemos del plato tal como es. En Alemania, estas chuletas, se suelen servir con Satuerkraut o Chucrut y Patatas hervidas. En esta ocasión le he añadido una salsa de procedencia Húngara que, en mi opinión, realza el plato y le da volumen a la receta. En cuanto al Goulash, os cuento que es un guiso de origen Húngaro, de un sabor intenso que le da los diversos componentes de pimientos frescos y en polvo. Espero que les agrada la receta.
En una sartén, pondremos a dorar las chuletas con una cucharada de aceite de oliva. Luego de dorarlas, retiraremos el aceite, dejando las esencias de las chuletas y le añadiremos las otras 2 cucharadas de aceite, procediendo a sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos. Salpimentamos.
Cuando el sofrito empiece a tomar un poco de color, vertiremos los tomates, el pimentón y una taza de agua hasta cubrirlo. Lo dejamos cocer durante unos minutos e introducimos las chuletas para terminar el plato. En este punto se le puede añadir la Nata, si es el deseo del chef, o dejarlo tal cual. Podemos acompañarlas con Arroz Blanco, Patatas Fritas o Hervidas, bueno con un sinfín de guarniciones.
FOTOS CON SABOR 