PINTXO DE CAMEMBERT, CEBOLLA CARAMELIZADA Y BACON

Uno de los quesos que mas me llama la atención, es precisamente el Camembert, por su versatilidad en el uso, como por su sabor.  Este Pintxo o Canapé, que he elaborado, se puede degustar frío o caliente, como mas le guste al comensal. A mi particularmente me gusta caliente, pero las exigencias de la fotografía me han llevado a fotografiarlo en su versión fría.

También os recomiendo que utilicéis un queso elaborado con leche cruda, ya que se notara una gran diferencia a la hora de saborear los matices del Camembert.

Ingredientes:

Pan (Un buen Pan)

Queso Camembert

Cebolla

Unas lascas de Bacon (Tocineta ahumada)

 

Método:

Como dije en mi ultimo articulo, no he puesto en los ingredientes las cantidades , puesto que es cuestión de la cantidad de Pintxos que vais a hacer.

Lo primero que haremos es hornear las lascas de Tocineta ahumada, hasta que queden bien doraditas y crujientes. Hay varios métodos de hacer esto. Aparte de hacerlo en el horno, se puede emplear el microondas o una simple sartén, como queráis.

Cortaremos las cebollas en juliana fina y las caramelizaremos en una sartén con aceite, a fuego lento.

Después de haber realizado estas tareas ya podemos empezar a montar el pintxo.

Sobre el pan pondremos la lasca de Tocineta Ahumada, luego el queso Camembert y por ultimo le pondremos una cucharadita de cebolla caramelizada.

Si lo queréis caliente, solo hay que llevarlo al horno durante unos minutos. Buen provecho.

     

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PINTXO DE CARPACCIO DE SOLOMILLO, RUCULA Y PARMESANO

Este pintxo esta inspirado en el plato “Carpaccio de Solomillo”, que suele servirse con una vinagreta de aceite de oliva y limón, queso parmesano y en algunas ocasiones le añaden rucula como complemento.

En esta ocasión lo que he hecho, es marinar la carne con otro ingredientes, por varios minutos, para así darle la sensación al comensal de que la carne no esta cruda.

Ingredientes:

Un trozo de Solomillo de Ternera o Vaca

Pan Rustico o de Baguette

Queso Parmesano

Salsa Soja

Vinagre de Modena  (Acceto Balsámico)

Aceite de Oliva

Rucula

 

Método:

Como veréis, no he puesto cantidades en los ingredientes ya que todo depende de la cantidad de Pintxos que vais a hacer, y lo único que necesitáis es la proporción de el marinado que les daré a continuación.

Primero tendremos que semi-congelar el trozo de Solomillo, para poder cortar lonchas lo mas finas posibles, pero que estén consistentes. Las pondremos en un plato y luego le esparciremos la marinada, que haremos de la siguiente manera. Mezclaremos 3 cucharadas de Aceite de Oliva con una cucharada de Salsa Soja y dos de Vinagre Balsámico (Acceto Balsámico).  Salpimentamos.  Dejaremos marinar por espacio de ½ hora.

Cortaremos el pan en lonchas y nos dispondremos a montar el Pintxo. Primero pasaremos la recula por el marinado, para asi darle un poco de sabor del mismo, pondremos la carne encima de esta y topamos con lascas de Queso  Parmesano. Fácil y delicioso.