TRIGO CON CARNE, PIñONES Y PASAS

TRIGO CON CARNE, PIÑONES Y PASAS.

 

Ingredientes:

Para 2 o 3 personas.

250 gms. de carne de Res, Cordero o Pollo. (opcional)

100 gms.  de Bulgur (Trigo) o Cous-Cous si lo desea.

1 Tomate

½ Cebolla

1 cucharada de Curry

4 cucharadas de Cilantro picado

3 cucharadas de Aceite de Oliva

2 cucharadas de Piñones

2 cucharadas de pasas

¼ de cucharadita de Comino en polvo.

Sal, Pimienta Negra

 

Metodo:

Remojar el Trigo en agua durante 2 o 3 horas. Hasta que se abra. Puede tardar mas o menos dependiendo del trigo que se utilice. Dorar en el horno los Piñones. Trocear  la cebolla y los tomates en dados pequeños .

En una sarten con el Aceite dorar las Cebollas y luego añadirles la Carne, el Tomate y el resto de los ingredientes , menos el cilantro que se añadira unos minutos antes de terminar la coccion. Dejar cocer a fuego lento,con un vaso de agua, hasta que se haya reducido casi todo el liquido. Ahora se le añade el Cilantro. Servir.

 

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YANIQUEQUE CON PICO DE GALLO

YANIQUEQUE CON PICO DE GALLO

 

Ingredientes:

1 taza de Harina Blanca

½ cucharadita de Bicarbonato

6 cucharadas de Agua

½ cucharadita de Sal

Aceite para freír  de Soja, Girasol o Maíz

 

Para el Pico de Gallo:

1 Tomate bien maduro  grande

4 cucharaditas de Cilantro picado

1/4 Cebolla Roja

1 Jalapeño verde, o de los escabechados.

Aceite de Oliva, Sal, Vinagre de Vino

Método:

Janiqueque: Mezcla bien la Harina, el Bicarbonato, y la Sal, en un bowl.

Agregar el agua, y amasar hasta formar una masa homogénea.

Dejar reposar en frigorífico  cubierta con papel film, durante media hora.

Extender la masa lo mas finamente posible. Cortar de la forma que le apetezca, y freir.

 

Para el Pico de Gallo:

Cortar el Tomate, la Cebolla, y el Jalapeño, en cuadritos pequeños. Mezclar en un recipiente,

añadiéndoles el cilantro y los demás ingredientes. Sazonar al gusto.

 

PLATANOS AL CALDERO

PLATANOS AL CALDERO

 

Esta receta se utiliza como acompañamiento en muchos de los platos criollos que componen la mesa  Latino Americana.

 

Ingredientes:

4 Platanos Macho maduros

2 cucharaditas de Azucar Morena

1 astilla de Canela

1 cucharada de Mantequilla

Una pizca de Sal

 

Metodo:

Pelar los Platanos y cortar a la mitad,  de forma longitudinal.

Introducirlos en una olla. Añadir el resto de los ingredientes, mas una taza de agua. Cocinar a fuego lento, sin tapar hasta que el platano este cocido. Dejarlo dorar y servir.

Una variación : sustituir la azucar morena por 6 cucharadas Jarabe de Arce (Maple Syrup).

PISTO MANCHEGO

PISTO MANCHEGO

Este plato, a pesar de ser tan sencillo y delicioso, es de lo más versátil.
Básica u originalmente, sólo lleva cebolla, tomate, pimiento verde y rojo y calabacín. Sin embargo, se le puede añadir ajo y berenjena, como es en el caso de hoy, en el que lo he elaborado. Lo que más me gusta del pisto es la cantidad de productos y/o platos a los que puede acompañar e, incluso, reunir con el fin de crear una deliciosa y distinta receta.
Algunos ejemplos son unos huevos fritos, chorizo, morcilla, y un sinfín de delicias para el paladar, a las que su sabor resaltará.
Más adelante publicaré gustosas fórmulas gastronómicas que lo llevaran incorporado. ¡Ya verán!

Ingredientes:

1 Calabacin grande

1 Cebolla grande

1 Berenjena grande

1 Tomate grande

1 Diente de Ajo

1/2 Pimiento Verde

1/2 Pimiento Rojo

Sal, Aceite de Oliva (3 cucharadas soperas)

Metodo:

Cortar todas las verduras en cuadros aproximadamente de 1,5 cm de grosor.

Laminar el Ajo finamente.

Calentar la sarten con el Aceite de Oliva y añadir el Ajo hasta que este levemente dorado. Añadir la Cebolla y los Pimientos, sofreir, y cuando este translucida echar el Calabacin, y la Berenjena. Dejar sofreir unos minutos y agregar el Tomate. Cocinar todo a fuego lento para dejar que el liquido excedente se evapore.

 


ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE MOZZARELLA Y ALBAHACA

ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE MOZZARELLA Y ALBAHACA

Una receta sencilla y con un sabor muy sutil.

Ingredientes para (4):

480 gms. de Pechuga de Pollo

8 Bolitas mini de queso Mozzarella

Hojas de Albahaca, una hoja por rollo.

1 Huevo batido

Harina para rebozar.

Sal, Pimienta negra

Metodo :

Corte las Pechugas, haciendo de los cortes escalopines. Salpimentar los escalopines y luego rellenar cada escalopin con un trocito de Mozzarella y una hoja de Albahaca. Insertar un palillo para mantener la forma. Enharinar los rollitos, pasar por el huevo batido, y seguidamente freir en aceite (preferiblemente un aceite neutro, como de soya o Maiz.). Esta receta se puede servir tal cual o acompañada de alguna salsa, como de tomate, crema , vegetal, ect.