ENSALADA TIPO TABOULEH DE REPOLLO

ENSALADA TIPO TABOULEH DE REPOLLO

 

El Tabouleh es de origen Árabe, donde en muchos de los  países  del Medio Oriente, se elabora de diferentes maneras. Pero la composición básica de la receta es la misma en todos ellos. Hay quien le pone mas Trigo, menos Hierbabuena, mas o menos Tomate, ect.  En esta ocasión le añadiré Repollo, que a su vez se utilaza mucho en la comida Arabesca.

Ingredientes:

1 Taza de Repollo rallado.

½ Taza de Trigo previamente hidratado

½ Taza de Tomate sin piel ni pepitas cortado en daditos pequeños

¼  Taza de Cebolla cortada en daditos muy finos

3 Cucharadas de Perejil picado

3 Cucharadas de Cilantro picado

1 ½  Cucharada de Hierbabuena picada

½  Cucharada zumo de Limón

½ Cucharada de Vinagre de buena calidad.

4 Cucharadas de Aceite de Oliva

Sal al gusto

Método:

Como en los ingredientes les especifico como deben de estar cortados los componentes de esta Ensalada, pues ahora solo tendremos que mezclarlos con mucho cariño. Dejando para lo ultimo los que implican la vinagreta previamente mezclados entre si.

TRIGO CON CARNE, PIñONES Y PASAS

TRIGO CON CARNE, PIÑONES Y PASAS.

 

Ingredientes:

Para 2 o 3 personas.

250 gms. de carne de Res, Cordero o Pollo. (opcional)

100 gms.  de Bulgur (Trigo) o Cous-Cous si lo desea.

1 Tomate

½ Cebolla

1 cucharada de Curry

4 cucharadas de Cilantro picado

3 cucharadas de Aceite de Oliva

2 cucharadas de Piñones

2 cucharadas de pasas

¼ de cucharadita de Comino en polvo.

Sal, Pimienta Negra

 

Metodo:

Remojar el Trigo en agua durante 2 o 3 horas. Hasta que se abra. Puede tardar mas o menos dependiendo del trigo que se utilice. Dorar en el horno los Piñones. Trocear  la cebolla y los tomates en dados pequeños .

En una sarten con el Aceite dorar las Cebollas y luego añadirles la Carne, el Tomate y el resto de los ingredientes , menos el cilantro que se añadira unos minutos antes de terminar la coccion. Dejar cocer a fuego lento,con un vaso de agua, hasta que se haya reducido casi todo el liquido. Ahora se le añade el Cilantro. Servir.