PINTXO DE PIMIENTO, POLLO AHUMADO Y CREMA AGRIA

En estos días que empieza el calor, bueno me refiero en algunos sitios, ya que todavía hay lugares donde el frío se resiste, los pintxos o canapés son una alternativa divertida y diversa para cenar, sin que esto de lugar a digestiones pesadas a la hora de dormir. Además , en  el montaje de  los mismos se puede recurrir a la mano de obra de los  miembros de la familia o de los amigos, en algunas ocasiones, digo.  Siempre me ha gustado compartir con mi gente esos momentos donde todos participamos, degustamos y opinamos de los manjares que vamos a ingerir. Hoy he optado por un pintxo con tres ingredientes, que se puede comer a temperatura de ambiente o si se desea, caliente, que para mi es la opción  optima.

Ingredientes:

1 barra de Pan Rustico

1 Pechuga de Pollo ahumada o uno entero.

2 Pimientos Verdes o Rojos o uno + uno.

1 Tarrito de Nata Agria (Sour Cream)

 2 cucharadas de Aceite de Oliva

Sal, Pimienta

Método:

Cortaremos los pimientos en Juliana. Rebanaremos la pechugas en filetes de ½ cm. de grosor  y reservamos hasta que les llegue su turno para el fuego. En una sartén verteremos una cucharada de aceite de oliva, y ardimos la juliana de pimientos, sofriéndolos hasta alcanzar su cocción optima. Echaremos en otra sartén, ya precalentada con el aceite, los filetitos de pollo ahumado, dándoles un color dorado. Cortaremos el pan en rebanadas y montaremos primero los pimientos y luego le pondremos los filetitos de pollo encima. Toparemos el pintxo con nata agria.  A disfrutar.

PECHUGA DE POLLO ENVUELTA EN BACON SALSA DE YOGUR A LA PAPRIKA.

Particularmente, a mi me encanta cocinar con Bacon, o como lo llamamos los que hablamos castellano, Tocineta Ahumada. Hoy en día a muchos de nosotros lo primero que se nos viene a la cabeza cuando pensamos en este producto es la palabra Colesterol. Efectivamente la tocineta trae consigo ese Karma, especialmente si el cerdo, de donde proviene, es alimentado con piensos que no son naturales y llenos de sustancias químicas. Cuando hagamos nuestra compra, debemos de tratar de  conseguir productos que sean lo mas naturales posibles aun costándonos un poco mas de lo que puedan costar los demás.  Aquí en mi país todavía hay gente que alimentan a los animales con cosas naturales, arroz, maíz, alfalfa, ect., pero eso es para consumo particular.  Soy de las personas que creen que comiendo de todo sin abusar es bueno para la salud y para los sentidos. Bueno pasemos a la receta.

Ingredientes:                                                                                                 

Para 2 personas

2 pechugas de pollo no muy grandes deshuesadas y sin piel

6 lonchas de Bacon o Tocineta Ahumada mas o menos

Romero una pizca

Tomillo una pizca

4 Patatas medianas

Sal, Pimienta

Para la salsa de Yogur

1 Yogur Griego

½ diente de Ajo

½ cucharadita de Pimentón dulce o picante (Páprika)

 

Método:

Salpimentamos las pechugas y las enrollamos con el con la Tocineta, ayudándonos con unos palillos para fijarla en su sitio. Cortamos las patatas en forma de disco , con un grosor aproximado de un cuarto de centímetro. En una fuente de hornear, pondremos una cama de patatas y esparciremos el Tomillo, el Romero y un poco de Aceite. Pondremos las pechugas sobre las patatas y añadimos un poco de caldo de pollo o en su defecto agua. Introducimos en el horno a una temperatura de 200 grados, hasta que se doren las pechugas y las patatas estén en su punto.

Para la Salsa de yogur con pimentón. Machacaremos el Ajo en un mortero e incorporaremos  el Pimentón y luego el Yogur.

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CIRUELAS

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Siempre he pensado que los frutos secos , dulces como salados,  le van muy bien a la carne de cerdo. En esta ocasión he elegido la ciruela pasa, que a la vez no es muy dulce, para combinarla en esta receta, dándole un sabor especial  a este plato.  Le he incorporado Ron Añejo , sin embargo, si se quiere se puede usar Jerez seco o Oloroso. Si se quieren complicar mas la vida,  el uso de varios tipos de frutos secos,  como Orejones, Pasas e higos son otra opción. Después de lo dicho pasemos a la receta..

Ingredientes:

Para 3 personas

2  Solomillos de Cerdo

2  Hojas de Laurel pequeñas

2 cucharadas de mantequilla

1 Cebolla mediana

½  taza de Ron Añejo

8 Ciruelas Pasa

1 cucharada de Aceite de Girasol

Una Pizca de Tomillo (Lo que agarre el índice y el pulgar)

Pimienta, Sal

Método:

Fileteamos los Solomillos , dándoles forma de  “FILET MIGNON”, salpimentamos. Cortaremos las Ciruelas y las Cebollas en cuadritos muy finos , o sea en Brunoise fino. En una sartén con el Aceite de Girasol, doraremos los filetes de Cerdo y lo meteremos al horno , para terminar su cocción.  Retiraremos el exceso de grasa e incorporaremos la mantequilla, las Cebollas,  las Ciruelas y las Especies . Dejamos sofreír todo esto, hasta que las Cebollas se tornen de un color dorado, en ese momento incorporaremos la media taza de Ron y quemaremos el alcohol del mismo. En el vaso del Minipimer o de un procesador, introducimos dicha mezcla, si no antes sacar las hojas de Laurel. Batiremos hasta formar una crema fina y homogénea.  Si queda muy pastosa la diluiremos con un poco de caldo de pollo, o en su defecto con agua. La volvemos a introducir en la sartén, cociéndola para obtener el sabor y la consistencia deseada.. Emplatamos sirviendo la salsa primero en el plato, y luego colocamos los filetes encima de ella. Buen provecho.