TRIGO CON CARNE, PIñONES Y PASAS

TRIGO CON CARNE, PIÑONES Y PASAS.

 

Ingredientes:

Para 2 o 3 personas.

250 gms. de carne de Res, Cordero o Pollo. (opcional)

100 gms.  de Bulgur (Trigo) o Cous-Cous si lo desea.

1 Tomate

½ Cebolla

1 cucharada de Curry

4 cucharadas de Cilantro picado

3 cucharadas de Aceite de Oliva

2 cucharadas de Piñones

2 cucharadas de pasas

¼ de cucharadita de Comino en polvo.

Sal, Pimienta Negra

 

Metodo:

Remojar el Trigo en agua durante 2 o 3 horas. Hasta que se abra. Puede tardar mas o menos dependiendo del trigo que se utilice. Dorar en el horno los Piñones. Trocear  la cebolla y los tomates en dados pequeños .

En una sarten con el Aceite dorar las Cebollas y luego añadirles la Carne, el Tomate y el resto de los ingredientes , menos el cilantro que se añadira unos minutos antes de terminar la coccion. Dejar cocer a fuego lento,con un vaso de agua, hasta que se haya reducido casi todo el liquido. Ahora se le añade el Cilantro. Servir.

 

YANIQUEQUE CON PICO DE GALLO

YANIQUEQUE CON PICO DE GALLO

 

Ingredientes:

1 taza de Harina Blanca

½ cucharadita de Bicarbonato

6 cucharadas de Agua

½ cucharadita de Sal

Aceite para freír  de Soja, Girasol o Maíz

 

Para el Pico de Gallo:

1 Tomate bien maduro  grande

4 cucharaditas de Cilantro picado

1/4 Cebolla Roja

1 Jalapeño verde, o de los escabechados.

Aceite de Oliva, Sal, Vinagre de Vino

Método:

Janiqueque: Mezcla bien la Harina, el Bicarbonato, y la Sal, en un bowl.

Agregar el agua, y amasar hasta formar una masa homogénea.

Dejar reposar en frigorífico  cubierta con papel film, durante media hora.

Extender la masa lo mas finamente posible. Cortar de la forma que le apetezca, y freir.

 

Para el Pico de Gallo:

Cortar el Tomate, la Cebolla, y el Jalapeño, en cuadritos pequeños. Mezclar en un recipiente,

añadiéndoles el cilantro y los demás ingredientes. Sazonar al gusto.

 

PLATANOS AL CALDERO

PLATANOS AL CALDERO

 

Esta receta se utiliza como acompañamiento en muchos de los platos criollos que componen la mesa  Latino Americana.

 

Ingredientes:

4 Platanos Macho maduros

2 cucharaditas de Azucar Morena

1 astilla de Canela

1 cucharada de Mantequilla

Una pizca de Sal

 

Metodo:

Pelar los Platanos y cortar a la mitad,  de forma longitudinal.

Introducirlos en una olla. Añadir el resto de los ingredientes, mas una taza de agua. Cocinar a fuego lento, sin tapar hasta que el platano este cocido. Dejarlo dorar y servir.

Una variación : sustituir la azucar morena por 6 cucharadas Jarabe de Arce (Maple Syrup).